马龙，土地肥沃，地势平缓，多为低丘缓坡，常年雨水丰沛，森林植被丰茂，被誉为滇东高原上的天然大氧吧，优良的生态环境造就了这里丰富的物产。野生菌，就是这绿水青山的馈赠。
夏天，树上结满了桃、梨，地里结满了辣椒、京豆、茄子，惹人喜爱。闷热潮湿的环境，易于野生菌的生长。当地的苗族同胞是捡菌的好手。苗家姑娘、小伙通常一早就上山，在松树及其他树种的混交林中，小心地扒开覆盖在表层的厚厚松土，说不定就有不小收获。常见的青头菌、铜绿菌、奶浆菌，还有见手青、黑牛肝，想要捡到它们，还得有当地人熟知的菌窝。
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山间，流淌着的清泉发出悦耳的声响，汇聚着灵气。苗家姑娘爱用这山泉水来清洗菌子，用瓜叶轻柔地擦洗菌子表面的泥土。菌子洗净后，露出了最本真的模样。
清洗好的菌子，切片时，厚度要适中，才能保证每一片菌子受热均匀、熟透。大蒜、青辣椒是烹饪菌子最常用的配料，各种味道的融合激发出菌子特有的奇鲜。
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越是原生食材，越只需简单的烹饪就能还原出它本身的味道。马龙本地的野生菌做法多种多样，以炒和炖最为常见。熊熊燃烧的柴火迅速将锅烧热，待热油翻滚，再将青椒、大蒜、花椒等配料与野生菌依次放入锅中翻炒，天然食材本身的香味瞬间被热油逼出，顿时芳香四溢，挑动着人的味蕾。
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趁着天色尚早，苗家人美美地做上一桌菌子宴。柴火见手青、土鸡炖菌子、野生菌烩土豆丝、酸菜煮菌汤、苗家腊肉、马龙荞丝。菌子特有的鲜美让人大快朵颐。无论是老人、孩子、还是青年，对菌子都情有独钟，这也是马龙人爱菌子的表达方式。马龙野生菌不仅是寻常百姓家饭桌上的家常美食，也是各类餐馆吸引八方来客的山珍美味。
原生态的食材既依赖于得天独厚的自然环境，又需要最纯朴的烹饪方式。幸福，如此简单，一顿马龙菌子，就能让你吃出满满幸福感。（马龙县级融媒体供稿）